廈門：半成品、預制菜或成年夜飯新寵

海西晨報訊（記者 白若雪）兔年春節臨近，不少人已經提前預備年夜飯。不管是酒店的年夜飯預訂，還是線上平臺和線下門店的年夜飯預制菜都受到了熱捧。

記者走訪了解到，廈門大部分酒店的年夜飯預訂從去年12月就正式啟動，不少酒店的年夜飯包廂已經被訂滿。為了滿足更多顧客的需求，部分酒店也推出了豐富特色的外賣年夜飯。

年夜飯預制菜受到了不少年輕消費者的青睞，無論是線下商超，還是線上平臺，年夜飯套餐的訂單量都迎來暴漲。

年夜飯套餐越來越豐富

“今年的年夜飯套餐比往年豐富很多。”牡丹發展集團副總經理張小玲介紹，廈門牡丹大酒樓有限公司早早啟動年夜飯預訂，包廂第一時間就訂滿，除了堂食的年夜飯外，春節外賣菜品也進行了全新升級：往年只有部分菜品可外送，今年則推出了半成品年夜飯和全套年夜飯。“全套年夜飯是我們全部制作完成后，按預訂時間段出餐，顧客可以直接食用。半成品年夜飯則是我們直接切配分裝好，客人拿回家小炒一下即可。”

在菜品設計上，各家酒店也十分用心。牡丹國際大酒店設計了玉兔糍粑、六合菜、步步高升茯苓糕等福建不同地區的特色年菜；瑞頤大酒店中餐廳貼心地推出了2-10人六種中式套餐，無論一家幾口人都有適合的套餐；紅泰餐廳則結合閩南年味和泰式風韻，打造了一場異域風情的舌尖盛宴。值得一提的是，今年的年夜菜搭配上，部分酒店還特別重視葷素搭配，并提供了少鹽少油的選項。

“每年年夜飯我們全家人都是聚在一起吃，但是一大家子的飯如果自己做都要忙很久，所以我們一般會選擇預訂一家高品質酒店的套餐。當天我們直接到酒店自提回家，又安全又方便，不僅充滿年味，還節約了大量時間。”家住會展中心附近的林先生告訴記者。

00后成預制菜選購主力

購買預制菜當年夜菜，也正在成為越來越多年輕人過年新“姿勢”。永春醋豬蹄、香辣羊蝎子、胡椒豬肚雞、糖醋里脊、佛跳墻、姜母正番鴨……無論是在線下超市還是線上平臺，消費者可選的年夜飯預制菜品種多多。記者走訪市場看到，預制菜的柜臺前時不時就有消費者在選購。

在超市選購的“95后”秦小姐告訴記者，自己平時就會囤一些簡單的預制菜在家，現在臨近春節，更要提前選購一些年菜。“一個菜差不多10分鐘就可以搞定，味道也不錯，還大大節省了時間。以前父母比較難接受，現在還會找我點菜呢。”

記者了解到，由于現在越來越多年輕人成了選購年味食材的“擔當”，年夜飯預制菜大受歡迎。數據顯示，廈企安井18道家宴預制菜已經銷售出近3000份，部分年夜飯套餐甚至銷售出上萬份。餓了么數據也顯示，臘月以來，“家宴”外賣搜索量同比去年增長10倍，其中超過一半用戶都是“00后”。

隨著“95后”、甚至“00后”開始主導年夜飯，火鍋、奶茶等品類也開始成為年輕消費者的年夜飯選擇，不少火鍋、奶茶等品牌也會在春節期間推出特色套餐組合。