北大“屠夫”辭去公務員：以前是謀生 現在想謀事業

“北大才子”陸步軒(中)來成都賣豬肉

11月27日上午9點，成都西單商場外還有些冷清，但商場內的超市卻已提前“預熱”：超市鮮肉展柜前，一摞新書和豬肉放在一起，工作人員拿著“喇叭”反復吆喝：北大才子成都賣豬肉。

喇叭里說的“北大才子”陸步軒站在柜臺旁，腰上系著圍裙，一臉淡定，對于一些只拍照不買肉的顧客，他也講解著豬肉的學問。陸步軒一邊賣豬肉，一邊送出自己寫的自傳《北大“屠夫”》，身邊的同事介紹說，“他更喜歡做與文字相關的東西。”再談北大畢業賣豬肉，已不是新鮮話題，對于時隔12年重返豬肉行業，他直言：“以前是謀生，現在是謀事業。”

從北大畢業到賣豬肉

不想過太確定的生活

算起來，陸步軒算是最早一代“網紅”，1985年考入北大中文系，回鄉到了縣里企業工作，企業破產后，2000年輾轉擺攤賣豬肉，還特意躲到離家20多公里外的長安縣城，結果還是被鄉親們發現，被大肆報道了一番，他甚至成了縣里孩子駁斥家長要求努力考大學的“擋箭牌”。

媒體的反復報道，也讓陸步軒在2004年又一次回到體制內，他形容這是一次“招安”。今年9月，他再次“跳”了出來，辭去了公務員工作。“一眼看到今后10年的生活，人生太確定了。”陸步軒選擇來到了師兄的公司，他表示，和當年縣城租用的豬肉攤相比，這個平臺已經不能和“眼鏡肉鋪”相提并論。

三句不離豬肉 想成為業內專家

談起北大畢業，陸步軒“一筆帶過”，但談到豬肉，他滔滔不絕，一根煙抽完，接著點燃另一根，意猶未盡分析著豬肉品質。“10多年，我見過的豬不下五萬頭。”他在形容對豬的熟悉度時表示，“我閉著眼睛都可以分割出各個部位。”在公司里，他還是“屠夫學校”的校長，前后培養了5000多名屠夫，為連鎖店在全國鋪開培養人才。他還一門心思編寫“屠夫學校”的教材，他坦言，自己仍在完善教材，力爭成為豬肉領域的專家。

談大學生創業：不要貿然行動

談到時下流行的創業問題，他告誡即將畢業的大學生，最好先到各個行業待一段時間，再做打算。他表示，普通大學生沒有營銷經驗，也不懂各個行業的規則，所以還需要謀定而后動。

對話

“跳出體制的生活 還挺滿意的”

成都商報記者：你為何現在還是選擇回到賣豬肉的行業？

陸步軒：最開始在縣里上班，300多人的企業，10多人干事，早上報到下午走，感覺一眼就看到了10年后的樣子，人生太確定了。當時從體制里出來謀生，也不會考慮豬肉行業是否體面，只看到這個職業投資小、見效快，而我本人又老實，只適合做點小生意。現在出來(做這一行)不一樣，我是想干一番事業，在這個行業我也算是行家了。

成都商報記者：在這個行業，你主要著眼哪個方向？

陸步軒：從漢語言文學專業畢業，還是希望發揮這個特長。農學專家關注豬肉養殖過程，而在豬肉到餐桌這一過程，可供研究的內容還很少，我希望在這上面做點研究，把2010年所編寫的屠夫學校教材繼續豐富，從11萬字擴充到20萬字。

成都商報記者：你對跳出體制后的生活滿意嗎？

陸步軒：還挺滿意的。不過我不是一個純粹的商人，還是一個文化人，公司豬肉做得好，主要是有很多懂得經營的人，而我只是在公司做自己擅長的事情。