如何提高抵抗力，從而不被感冒“青睞”絕對是這個寒冬值得關(guān)注的話題，其實除了加強體育鍛煉外，飲食的調(diào)理也很重要。這本不是個復(fù)雜的問題，只要營養(yǎng)均衡，我們平時吃的家常菜就可以輕而易舉地做到。下面我們就來細數(shù)一下哪些是可以提高抗病力的“抗感菜”。
多食雞蛋豆類補足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛表示，蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)。所以，我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品。
李淑媛指出，動物蛋白中，牛奶、蛋類中的蛋白質(zhì)是最好的，因此要養(yǎng)成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習(xí)慣。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。如果您家里有豆?jié){機，不妨將多種豆類一起放入，這樣打出來的豆?jié){既美味又有不可替代的營養(yǎng)價值。
此外，菌類也是重要的提高免疫力的物質(zhì)，它們含有的菌類多糖就是提高和保護機體免疫力的有效物質(zhì)。市場上隨處可以買到的牛肝菌、金針菇、蠔蘑、冬菇、香菇，不僅口感好，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
同時專家提醒，補充蛋白質(zhì)“適量”同樣重要，過多攝入，也會損害機體免疫力。因為過多攝入大魚大肉，反而增加了胃腸負擔(dān)，影響蛋白質(zhì)吸收和充分利用，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用。各種營養(yǎng)素要互相配合，互相制約，共同保護和提高機體免疫力。
水果助陣補足多種維生素
如果只單純的靠吃主食和蔬菜來補充營養(yǎng)而忽略了名副其實的維生素之王——水果，那可就是你的失誤了。
每種水果都有其不可替代的營養(yǎng)價值。李淑媛指出，應(yīng)經(jīng)常選擇富含維生素C的水果，如香蕉、橘子、獼猴桃、草莓、紅棗等。
而小寶寶吃水果也有講究，要想寶寶吃得多吃得暖，可以選一些溫?zé)嵝运O果、梨、獼猴桃、香蕉等，制作成水果羹。做法很簡單，只需將其切成片(塊)煮10分鐘，放適量蜂蜜調(diào)味即可。
補鋅可選谷物雜糧海產(chǎn)品
李淑媛指出，在微量元素中,鋅和免疫功能關(guān)系密切。鋅能增強細胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。成人補鋅可提高免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，寶寶補鋅更為關(guān)鍵，提高免疫力的同時還可促進生長發(fā)育、智力發(fā)育。
專家表示，谷物中富含對免疫系統(tǒng)至關(guān)重要的鋅，平時主食可以選擇全谷類蕎麥面條，或者嘗試用各種雜糧做成的營養(yǎng)米飯，這樣的主食不僅能填飽肚子，更是簡單、上乘的營養(yǎng)佳品。其他含鋅的食物還有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。
油炒胡蘿卜VA吸收更充分
專家表示，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。
胡蘿卜、南瓜、綠色蔬菜中所含有的β-胡蘿卜素在身體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。而胡蘿卜素和維生素A都是脂溶性維生素，因此專家建議，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗凈切片，用鹽腌幾小時后，用醋涼拌，只需簡單烹飪即可變成一道營養(yǎng)又美味的菜肴。此外，豬肝、雞肝中也含較多維生素A，宜適當(dāng)食用。
推薦“抗感菜”
豆渣炒蛋
用料：新鮮豆渣、紅椒、小蔥、雞蛋
調(diào)料：食用油、鹽
做法：
1.黃豆隔一夜泡好打漿，倒出豆?jié){，留下豆渣。
2.雞蛋兩個加少許鹽，打散。紅椒切細粒，蔥切末。
3.雞蛋下鍋成形后劃散。
4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黃色，加入紅椒粒翻炒1分鐘，最后撒上蔥末拌勻，鹽調(diào)好味即可。
專家點評
豆渣中仍有較多的大豆蛋白質(zhì)，還有大豆膳食纖維、一定量的大豆活性物質(zhì)，扔掉實為可惜。此菜肴除可充分利用其中的營養(yǎng)物質(zhì)外，大豆膳食纖維也是減少脂肪吸收、控制血糖上升高度，更是通便極有效的菜肴。
尖椒西芹爆黃喉
原料：黃喉、紅綠辣椒、西芹
調(diào)料: 蔥、姜、蒜、香醋、鹽、胡椒粉、紹酒、淀粉。
做法：
1.黃喉洗凈切塊，西芹、紅綠辣椒切菱形塊。
2.鍋中坐水，燒開放入黃喉焯熟撈出待用。
3.鍋中放油，煸香蔥姜蒜末炒香，放入黃喉、紅綠辣椒塊炒勻。
4.放入紹酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，最后放入西芹塊快速炒勻即可，出鍋前烹入香醋裝盤。
專家點評：
西芹能鎮(zhèn)靜安神，利尿消腫，芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，可將其拌成小菜。黃喉是低脂肪、富含膠原蛋白的食物，此菜肴最適合老年人、青春女性食用。
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