大荔面花——綻放在指尖的民俗瑰寶

“藥王廟”組面花。

面花，俗稱“花花饃”，在北方普遍盛行，在陜西更為常見。其中陜西省的大荔面花聲名遠播。6月4日，記者趕赴大荔縣，用心聆聽同州大地上的面花故事。

建筑面花 獨樹一幟

和所有面花一樣，大荔面花也源自祭祀禮儀。

不同的是，大荔面花的風格涵蓋了渭北地區面花的全部形態和特點，是“集面花之大成者”。據大荔縣文化館非物質文化遺產保護組組長林宏霞介紹，在大荔，按照四時八節、生婚壽葬，面花有棗糕、鶼鶼、虎頭、喜饃、壽桃等樣式。以洛河為界，洛河以北的面花細膩精巧，洛河以南的面花粗獷大氣。

更令人驚嘆的是，在大荔縣羌白鎮阿壽村，人們把面“塑”成了建筑，用指尖捏出了一個個“新世界”。據介紹，在我國，建筑面花大荔獨有。

面條拼花瓣，梳齒軋花紋，紅豆做花蕊，黑豆點龍眼。底柱上，四條栩栩如生的長龍盤旋而上;檐壁上，花、鳥、魚、蟲活靈活現……在大荔縣文化館2樓的展廳里，時常擺放有一座上下5層、高約50厘米的牌樓面花。除了點綴其間的紅豆和黑豆外，牌樓面花通體是樸素的白面色。

或許是蒸熟了、放久了的緣故，牌樓通體稍稍發黃，周身也有微微張開的裂縫，但這些都不足以影響它的精細和氣勢，以及那股穿透性的震撼力。牌樓后面，藥王廟、轉輪傘等面花一樣結實雄渾。凡站在它們跟前細細看過的人，大抵也就明白了大荔為什么是“面花之鄉”。

每逢農歷二月初二，阿壽村村民就會表演著花苫鼓，抬著戲樓、牌樓、藥王廟等面花，送至紀念孫思邈的藥王廟。幾日后由村民分食，一來感恩藥王對祖先的救助之恩，二來為親人祈福避災。100多年來這一習俗從未間斷。

2007年，大荔面花作為渭北面花制作技藝的代表，入選陜西省第一批非物質文化遺產保護名錄。

單色面花 彩色人生

“大荔面花是群眾的藝術。”林宏霞說，大荔人民成就了大荔面花，大荔面花也成就了大荔人民斑斕的人生。

6月5日8時許，馬琴葉踩在鍋臺前的矮石階上放好4層蒸籠，加煤、關灶門、開鼓風機燒大火，鍋里的水燒開時開始計時。“40分鐘這鍋饃就熟了……”

馬琴葉今年74歲，一提起面花，她的眼睛立刻瞇成了一條線，開心地說：“我打小就愛這。”馬琴葉從小跟著母親圍著鍋臺轉，16歲開始幫廚，耳濡目染，做面花成了她最大的愛好。17歲那年，她自告奮勇地為隔壁家小孩兒做了一對立老虎、一對鶼鶼，一舉成名。漸漸地，她成了十里八鄉有名的面花把式。

這幾年，馬琴葉開始專營花饃店，在家里騰出專門的房間來做面花，她稱之為“饃房”。“饃房”占3間房，分三進，第一進是廚房，配備凈水機、鐘表，是蒸饃重地;第二進搭著一張近兩米長的案板，案板上放著菜刀、剪刀、梳子、針，這些是做面花的工具;第三進是晾房，面花做出來后“起面”的地方，兩個“熱炕頭”、兩床棉被是最主要的“設備”。

“這就是我的地盤，靈感來了想做啥就做啥。”說著，馬琴葉向記者展示起她琢磨出來的金龍、彩鳳、花蝴蝶等，五彩的零碎配飾裝了兩盒子。其實，大荔面花講究統一顏色，點綴是為了好看，純色才考驗技術。她說：“要不停地摸索，要動腦子哩!”

馬琴葉是大荔面花的渭南市非物質文化遺產代表性傳承人。馬琴葉對面花的那份熱愛，以及面花帶給她生命的色彩，正是“面花之鄉”的魅力所在。

據統計，大荔面花非遺項目有1位省級傳承人、4位市級傳承人、6位縣級傳承人，群眾基礎廣泛。大荔縣文化館館長張文告訴記者，依靠群眾自發形成的習俗，大荔面花的傳承不成問題，建筑面花已有了可靠的接班人。

“面花之鄉” 立足未來

近年來，阿壽村創新了民間文化藝術保護傳承機制，面花制作從個人、家庭制作逐漸轉變為具有商品營銷功能的店面制作。面花制作和創作更具專業性和集中性。

目前，大荔有大、小型面花制作店鋪(作坊)500多家，大有產業化發展的趨勢。

“我實在不希望面花走上產業化這條路。”張文說，“產業化追求的是市場效益，面花一旦發展成產業，就只剩下形式了。到時候，手工制作怕是要被拋棄了，建筑面花這個大寶貝恐怕也保不住了，大荔面花也就難以存在了。”

“有人讓我買模具拓花，省時省心，我不干。”正如張文所擔憂的，阿壽村面花手藝人苗秋麗介紹，在現實利益的誘惑下，已經有人產生了“投機取巧”的想法，開始追求市場利益，大量制作大紅大綠的彩色面花，大荔面花最珍貴的樸素之美正在被拋棄。

幸運的是，苗秋麗沒有這么做。在床頭擺放的虎頭面花旁，她擺出幾朵紅艷艷的玫瑰、牡丹等面花，雖然她說不出大荔面花的具體內涵，但是她的語氣很堅定：“彩饃我也能做，許多人愛這，但我還是覺得我們這白饃饃好看、耐看……”

因為珍惜，所以糾結;因為糾結，所以慎重。真正的面花人不為私、不為利，為的是大荔面花美好的明天。

為了更好、更科學地推進“面花之鄉”建設，大荔縣委、縣政府已有了初步的規劃方案，目前正在通過宣傳、培訓等方式普及民間藝術，提高民間藝術之鄉的知名度和影響力。

5月中旬，陜西省藝術館在大荔舉辦了一期新農村巧娘面花技藝提高培訓班，以阿壽村王丹花饃店為實訓基地。5天里，來自大荔、合陽、澄城、韓城、華州的40多位“巧娘”一邊學習交流，一邊切磋技藝，她們對“面花之鄉”有了全方位的認知，對面花的藝術內涵有了更深的理解。

大荔縣還將統籌多種民間文化藝術項目融合發展，著手建設民間藝術文化長廊、文化墻，加強民間文化藝術人才隊伍建設。屆時，這個綻放在指尖的民俗瑰寶將大放異彩，大荔“面花之鄉”的稱號也會更加響亮。(記者 武丹 文/圖)