江南傳統美食“青團” 走出江浙滬成網紅

咸蛋黃肉松青團、豆沙青團、流心龍井青團、酸菜魚青團、鮮花牛奶青團、腌篤鮮青團……清明節將至，江浙滬時令小吃清明團子再次成為網紅。近一個月，淘寶上的“青團”搜索量攀升至千萬。

“青團是傳統的江南點心，如今賣到西北、西南、兩廣等地，受歡迎程度遠超想象和預估，一天賣出三天的量。”盒馬工坊負責人張千說，“青團”走出江浙滬包郵區后，俘獲了全國各地的吃貨，相比去年同期銷售量翻番。

在淘寶上，甜味青團全面碾壓咸味“青團”，售出的95%都是甜味。江蘇、廣東、安徽、山東等地都是甜味擁躉。

豆沙青團仍然是百團之王

在吃這件事上，南北素來有咸甜之爭，“青團”也不例外。

在淘寶上，甜味青團全面碾壓咸味“青團”，售出的95%都是甜口。江蘇、廣東、安徽、山東等地都是甜味擁躉。

口味上，傳統甜味豆沙“青團”以壓倒性優勢，俘獲了淘寶上75%女生的味蕾，和芒果青團、鮮花牛奶青團、咸蛋黃肉松“青團”、抹茶紅豆“青團”組成最受歡迎的青團TOP5。

但是上海人成為咸味“青團”的忠實捍衛者，淘寶上將近一半的咸口“青團”都被上海人買走了。老字號沈大成杏花樓的爆款咸蛋黃肉松“青團”一直占據咸口青團網紅C位。浙江、福建、江西、北京、四川等地也更青睞馬蘭頭、雪菜筍肉、辣味三丁等咸味“青團”。

而在吃“青團”這件事上，女性是絕對的主力，100個“青團”中有75個是被女孩子吃掉的。神奇的是，奶油草莓“青團”成為67%男生的選擇，不知道是買給另一半吃的，還是這些買“青團”的男生心里，其實都住著一個小公主。

在“青團”購買城市排名上，上海、北京、杭州、南京、深圳等地消費者毫不掩飾自己對那一口軟糯的貪戀，買走了淘寶上最多的“青團”。

奇葩新口味打動年輕人

雖然恰到好處的艾草清香是一個“青團”的靈魂，但是美食吃客和美食締造者們顯然不滿足于此，乳酸菌、榴蓮、蟹粉、爆漿流沙、雞絲培根、香辣小龍蝦，甚至還把酸菜魚包進了“青團”里!

盒馬最受歡迎的流沙爆珠“青團”上架就被搶空，還研發出了酸菜魚“青團”，吸引了一大群重口味吃貨。老字號店鋪的腦洞也讓人嘆服。沈大成新推出的小龍蝦“青團”，一開售就引爆了整條街，也成為淘寶“青團”搜索的熱門關鍵詞。杏花樓新出的雞絲培根“青團”，吃上去頗有奶油芝士意面的口感，也贏得了吃貨的心，在淘寶上成為新口味“青團”的人氣王。

因為銷量實在太過火爆，張千告訴記者，今年不只是餡心原料跟不上，連“青團”最重要的原材料麥青汁，實際所需量也是供應量的5倍。“由于今年是頭一回將青團一口氣賣到全國市場，備貨方面預估不足，今年冬天會提前承包麥苗地，為來年的麥青汁提前做好儲備。”張千表示，老派點心以更貼近年輕人喜好的方式得以形成消費潮流，這一口的確是春天的味道。