藍色星球上的最后一片凈土 2017一起去看看吧（2）

【飲食文化】

糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨成細面便是待食的糌粑了。這與我國北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，糌粑卻是先炒后磨，不除皮。糌粑比冬小麥營養豐富，又攜帶方便，出門只要懷揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解決一點茶水就行了，用不著生火做飯。

酸奶

喝上一碗地道的藏家酸奶幾乎成了必做的事兒之一。奶香濃郁，口感偏酸，易消化易吸收，還有驅殺腸道中腐敗菌的作用。非當地人，若喝不慣，一般可加糖食用，中和酸味。最好快些喝，喝慢了會結。

青稞餅是藏式食品之一，是用青稞面調制烘烤而成的，色澤金黃，口感香脆。一般早餐常可吃到，配著粥和雞蛋約10元/份；又或青稞酒伴牦牛肉，大口嚼食，好不快活。相對來說，南方人可能不太吃得慣，加點白糖粘食也許會好味些。

牦牛肉是藏區非常常見的一種食物了，既有牦牛肉干，也有鹵制或烤品，還有用新鮮牦牛肉做的各種菜肴。

玉米面稻城沿途牧區康東農區，尤其高山農區常食“火燒子”玉麥饃饃，將生玉米面餅埋于炭火灰之中，慢慢燒烤熟，熟后口吹手拍凈其餅面上的炭灰，然后就酸菜湯而食。還有蒸玉米發糕，釀玉米醪糟的風味性吃法。面湯主要有以玉米面攪成糊狀煮熟的“攪團”和以玉米面捏成塊狀煮入酸菜湯中的“湯巴子”兩種食法。

青稞酒用青稞釀成的一種度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶節日必備之欽料。青稞酒的制作簡單，先將青稞洗煮熟，待濕度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發酵。二、三天后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天，便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜，約15-20度，分頭道、二道、三道酒。到藏族家作客，習慣請你喝酒是倒滿杯，你先喝一口，添上；再喝一口，再添滿；一直要渴三口，最后滿杯喝干。以后，能喝的自由喝。

酥油茶酥油茶是藏族群眾每日不離的飲料，一般早上定要喝上幾杯酥油茶，才去勞動或工作。到藏族群眾家中作客，一般都會得到酥油茶的款待。藏族喝酥油茶有一定的規矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。家中來了客人，客人的茶碗總是斟滿的。酥油茶的制作方法，是將磚茶用水久熬成濃汁，把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶）放入酥油和食鹽，用力將“甲羅”上下來回抽幾十下，攪得水乳交融，再倒進鍋里加熱，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因為有酥油，所以能產生很大的熱量，喝后可御寒，是很適合高寒地區的一種欽料。酥油茶里茶汁也很濃，又能起生津止渴的作用。

風干肉藏族喜歡吃風干牛羊肉，其他民族看著感到有點怕，也覺得不太衛生。其實，風干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，讓其冰凍風干，即去水份，又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食，味道是鮮美的，味道奇特，入口酥脆，并可蘸椒鹽粉或醬同食。試想，你一邊大口吃肉，一邊大口喝酥油茶，豈一個“爽”字了得！風干肉一般是在11月至此年3月間制作，稻城街頭也有不少風干肉和牦牛肉出售，可以順便買些帶回家；若到藏胞家里做客，也可向主人購買。

烙餅火燒餅有用鐵鍋烙的，也有用石板烙的。火燒餅則為將用手捏成餅狀的面團直接放入火塘柴薪余灰中慢慢燒烤。烙餅、火燒餅可就奶茶、酸奶吃，可蘸酥油吃。

風俗禁忌

1、忌在別人背后吐唾沫，拍手掌。

2、行路遇到寺院、瑪尼堆、佛塔等宗教設施，必須從左往右繞行，信仰苯教的則從右邊繞行，不得跨越法器、火盆。

3、經筒、經輪不得逆轉。

4、進寺廟時，忌諱吸煙、摸佛像、翻經書、敲鐘鼓。

5、進入藏胞的帳房后，男的坐左邊，女的坐右邊，不得混雜而坐。

6、藏族家里病人或婦女生育時，門前都做了標記，有的在門外生一堆火，有的在門口插上樹枝或貼一紅布條。外人見到此標記，切勿進入。

7、不在神山上亂扔臟物、大小便、挖掘、采集或砍伐神山上的花草樹木，更不能在神山上殺生。

8、喝酥油茶時，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時，才能接過來喝。