胖東來模式永輝調改店鼓樓首秀，“福州特色商品館”受熱捧

12月28日，永輝超市福州大儒世家店調改后恢復營業，這是永輝超市在鼓樓區首家“學習胖東來”自主調改店，它不僅沿襲了調改店品質與幸福的商業模式，還引入了福州6區7縣近100種農特產品和手工藝品，在門店規劃了“福州特色商品館”，通過積極的農超對接，讓農民、手工藝者的好商品從田間地頭飛入百姓家。

福州特色館，鏈接農民的小生產與廣闊的大市場

在重新開業的永輝超市大儒世家店，新設的“福州特色商品館”是最熱門的區域之一。商品聚焦品質、健康和福州的文化內涵，涵蓋了福州三寶、福州小吃以及一些極富地域特色的農特產品等。

“閩清的毛腳雞、黑豬肉、永泰的富泉羊、瑯岐的青蟹、龍祥島的甘蔗……這些農特產品來自福州不同地方，都是我們的供應鏈團隊精挑細選的。”聊起他們福州各地搜集而來的“天材地寶”，永輝超市相關負責人如數家珍，“像閩清的黑豬肉，從豬仔就在生態自然環境中，每天在山林中跋涉可達十幾公里，是所有豬種類中的‘運動豬’‘健康豬’‘生態豬’；永泰的富泉羊，最大的特點就是全部山地散養，特別適合調味清單的做法，品嘗原味，一口下去，滿嘴回香……”

記者在現場看到，除了本地的生鮮商品，主食方面，有閩清茶口粉干、閩侯桐口粉干、福州線面等等，酒類有青口青紅酒、鼓山福建老酒等等，年貨方面，福州人逢年過節常吃的禮餅、芋泥、八寶飯、年糕等都有銷售，品牌方面，鼎鼎肉松、日立有肉松、大世界橄欖蜜餞、賽園蜜餞這些“福州老牌”也進入了“福州特色商品館”。如果想要現場來一口福州味道，熱騰騰的魚丸、肉燕、拌面、鍋邊等都可以現制現買現吃。

為了讓更多年輕人可以接觸到承載了福州手工藝者的高光技藝的“福州三寶”，永輝超市大儒世家店還特別引入了像油紙傘、脫胎漆器、角梳等代表福州悠久歷史文化的工藝品。

永輝超市相關負責人說：“打造‘福州特色商品館’對于永輝超市這樣發源于福州的企業有特殊的意義。過去，我們把現代流通方式引向農村，將千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場對接起來，幫助山間田頭的好產品找到它的銷路。未來，在零售業創新提升的新時代，我們還要持續發力，通過源頭直采、訂單生產、農超對接等方式，減少農產品流通環節，降低流通成本，實現農產品從農田到餐桌的全過程質量控制，實現平臺、農民和消費者的共贏。”

胖東來外部設計團隊操刀，定位“都市品質生活”

不同于永輝超市過往在福州的調改店，大儒世家店是胖東來的外部設計團隊首次從施工圖、設計圖到施工全程參與的門店，設計定位“都市品質生活”，賣場以深灰色精致為基調，全場射燈聚焦商品，標識采用醒目的橘色，加強視覺沖擊讓賣場更具科技感。在外觀方面拆除了原有雜亂店招、格柵，用灰色鋁制格柵鑲嵌動態線條燈光更顯大氣。

在調改過程中，門店整體破拆率接近90%，一層規劃全鮮食品類，烘焙、加工堂食、海鮮廚房、活鮮、肉禽等品類，方便顧客購物就餐需求；二層中庭不堆砌商品，取而代之的是寬敞的休息區，將寶貴的空間歸還給顧客。同時，整體開放式動線的調整也讓購物變得更加愉快。門店的設備業進行了升級，從冷鏈設備到加工餐廚設備，整體硬件設施更新占比達到100%，設備品牌也與胖東來時代廣場店高度一致。

“都市品質生活”還體現在整體商品的變化上。門店總計規劃了超過12000支單品，其中有超過7500支是新規劃商品，上新率高達63%左右。作為“學習胖東來”自主調改店的“老朋友”，胖東來的爆款商品，爆款DL精釀啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等產品均有銷售；永輝自有品牌的爆品同樣是品質的代表，YH Bakery的榴蓮千層蛋糕是北京、沈陽、遵義等部分調改店開業階段的單品銷冠；“永輝優選”黑松露餅干在沈陽沈北吾悅廣場店開業時兩天售罄，銷售了近1500份；“永輝優選”自有品牌果汁日剛剛獲得PLF金星獎，這是全球零售自有品牌產品亞洲展頒發的全球零售自有品牌重要專業獎項。

“讓商品更有品質，讓服務更有品質，讓員工的生活更有品質，我們的調改不只是追求經營面的數據，更多還要讓消費者、員工和社會都能因為有品質的生活而感到幸福。”門店相關負責人介紹，大儒世家店依然融入了眾多品質和幸福的元素，在服務細節上，像身高體重測量、血壓測量、自助飲水機、常用藥、愛心糖果以及一小時免費的充電寶等均有配備，現場還有加熱、免費冰袋等服務。

員工的薪資福利也得到了較大提高。調改后整體員工工資提升幅度超20%，新增了員工休息室、擴大就餐面積，縮短了員工的工作時間，平均每日不超過8個小時。

“我們正在走品質和幸福的商業模式，這和接下來零售業創新提升的大方向是高度契合的。”永輝超市副總裁兼全國調改項目組負責人王守誠說，根據近日商務部等7部門聯合印發的《零售業創新提升工程實施方案》，推動場景化改造、品質化供給、數字化賦能、多元化創新、供應鏈提升這個5個重點任務將是零售行業下階段的轉型方向，“我們還會結合中央和地方政府的部署，擴大調改范圍，從品質創新、服務創新、場景創新等方面入手，逐步完善我們品質與幸福的商業模式，向品質零售轉型。”