走進紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

原標題：走進紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是王怡明（左）和張弦夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳店內（6月27日攝）。新華社記者 王迎 攝

走在紐約曼哈頓中城的繁華街市，如果沒有門口排隊等位的隊伍，你可能很難注意到一家叫“傾城”的中餐廳。雖然沒有寬敞的門面和華麗的裝修，這家老上海裝潢風格的四川菜館卻從2012年起連續六年獲得“米其林一星”評級，在紐約的中餐界頗有名氣。來自中國的王怡明和張弦夫婦辭去金融行業高薪工作，于2011年創辦了這家以張愛玲小說《傾城之戀》為靈感命名的中餐廳。他們放棄“左宗棠雞”和“炒雜碎”等流行的“美式中餐”菜品，轉而選用地道中餐的做法和工序加工菜肴；店里的裝飾也沒有“中國結”“紅燈籠”等傳統“中式元素”，而是用復古的電影海報和臺燈、照相機等老物件營造出“中西合璧”的老上海風情，多元和含蓄地展示店主鐘愛的文藝氛圍。

王怡明回憶，由于堅持不做當時最容易賺錢的“美式中餐”，遭到了很多朋友甚至員工的反對，主廚更是在餐廳初創時期因經營理念不同而辭職。然而開業后的實際情況卻大大出乎她的意料，很多外國顧客懷著對就餐環境的好奇心而來，口口相傳為餐廳帶來良好口碑和更多的食客。“傾城”的顧客目前大約一半是外國人，一半是中國人，一些紐約名流都成為這里的座上客。 王怡明和張弦夫婦表示“傾城”的成功得益于不盲目追求功利、始終堅持將餐廳作為文化的載體，用精致的方式加以呈現。“不管是哪里的文化，只要是精致、能夠引發思考的東西都是值得保留的，不要害怕別人不理解，總有一天他們會理解的”，張弦說。

這是食客們在位于美國紐約的“傾城”餐廳享用晚餐（6月27日攝）。　　新華社發（林比鄰 攝）

這是王怡明（左）和張弦夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳店內（6月27日攝）。新華社記者 王迎 攝

這是王怡明（右三）和張弦（右二）夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳內與店員交流（6月27日攝）。新華社記者 王迎 攝

這是食客們在位于美國紐約的“傾城”餐廳享用晚餐（6月27日攝）。新華社記者 王迎 攝

這是在位于美國紐約的“傾城”餐廳，一名廚師在后廚烹炒宮保雞丁（6月27日攝）。新華社記者 王迎 攝

這是在位于美國紐約的“傾城”餐廳，一名廚師把剛燒好的麻婆豆腐裝盤（6月27日攝）。新華社發 （林比鄰 攝）

拼版照片顯示的是“傾城”餐廳制作的菜肴：飛鴻大蝦（左上）、旱蒸茄子（右上）、紅湯水煮魚（右下）、重慶辣子雞（左下）（7月5日攝）。新華社發 （林比鄰 攝）

這是食客們在位于美國紐約的“傾城”餐廳享用晚餐（7月5日攝）。新華社發 （林比鄰 攝）