私宰豬肉流入三明紅杏市場及小區肉攤

三明市物價局消息，截止到今年4月，豬價從一年前每只虧損四五百到目前盈利近千元，肉價也水漲船高。

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豬肉漲價：

據4月27日價格監測： 每500克瘦肉18元，肋條肉13元，后腿肉14元，同比漲幅分別為35.5%、44.4%和40%。

加上玉米價格同比下降約30%的因素，每只出欄生豬以220斤1020元收購價計利潤近千元。

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銷量下降：

與肉價高漲相反豬肉銷量大幅下降，三明大康公司白條豬日批發量200頭，同比減少120頭，降幅為37.5%；

集貿市場部分肉攤夫妻經營戶收入減半，原來每天賣兩只現在一只，純收入由700元降為350元。

市物價部門提醒

針對肉價偏高銷量下降情況，商務、農業等相關部門要研究對策，引導養殖戶不再壓欄而積極出欄，鎖住利潤確保收入；增加市場供應降價促銷，實現經營戶與消費者利益共贏。

延伸閱讀

肉價何時“退燒”？

據三明日報4月15日報道：前排56元/公斤，前腿肉44元/公斤，三層肉36元/公斤……3月份以來，肉價突然“飛”起，很多市民直呼“吃不起”。肉價何時“退燒”？這成了人們熱議的話題。

肉價飛漲

“之前做湯底的筒骨大概24元/公斤，現在至少要30元。”4月13日，東新一路一家小吃店的阮老板對記者抱怨說，因為肉價上漲，這一個多月來店里的成本增加了好幾百元，“我們長期和肉鋪合作，這樣的價格還算實惠，平時你們去買，價格還更貴。”

“現在肉價平均每公斤漲2元，一頭豬要比之前貴500至600元，稍微大一點的豬要貴800元左右。”高巖市場一家賣豬肉的老板算了一筆賬，“肉價每公斤漲0.4元就已經很厲害了，現在漲到了個位數，難怪大家都在發牢騷。”

肉價為何居高不下？

市物價局價格監測科科長曹紹杰說，去年1月份寒潮來襲，生豬疫情多發，影響了市場供給量。另外，前幾年豬價低迷，特別是去年的3、4、5月份豬出欄價低至10.6元/公斤，而原本為14元/公斤。于是，很多中小散戶退出市場，豬肉市場供不應求，加上受比價規律和人工成本的影響，受市場規律調節肉價上漲。

“前一段豬肉的出欄價為16.6元/公斤，現在漲到20元/公斤，豬肉出欄價高了，市場價理所應當也跟著高漲。”三元區壹號家庭農場的生豬養殖戶吳閣墩解釋，由于目前母豬的存欄數量減少，現在各養殖場還處于補欄階段，離下一階段出欄還需要一段時間，受市場供求關系影響，肉價提升。

“除了市場調節的因素外，政策的調整也是導致肉價提升的重要原因。”吳閣墩說，為保護環境，我省出臺了一些關于穩定當前生豬生產的政策，我市一些污染嚴重、不符合養殖標準的養豬場被關閉或拆除，生豬養殖戶數量減少，再加上對進口凍肉數量的控制，我市本土豬肉有限，肉價不得不上漲。

肉價何時會回落？

吳閣墩說：“價格上漲只是階段性的現象，當生豬的補欄數回升，肉價自然會回落，一般來說，生豬的生長周期為10個月，所以這次肉價回落還需6至7個月的時間。”

（三明日報記者   鄭麗萍）

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前些天，三元區市民向媒體反映，最近在當地有肉販，從其他地區拉私宰豬肉過來賣，而且每次數量不少。記者調查發現，這些肉被運到紅杏市場一肉攤和某小區內一肉攤。販賣這些肉的肉攤，肉比周圍其他肉攤便宜不少。

市食藥監部門展開調查，進行查處，并將開展為期一個月的專項檢查。 

白板肉，就是指未經檢驗檢疫，私自屠宰后銷售的生豬肉。由于這類生豬屠宰前脫離監管，被宰殺的是不是病死豬估計只有屠宰人員和商販知道，為了確保食品安全，食品安全部門也一直在打擊，但是仍然有些商販心存僥幸。

市食藥監局提醒

“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。

因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。

另外還要學會通過觀察來鑒別健康豬肉，鑒別要抓住三點： 

1一看顏色：健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。 2二聞氣味：健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。 3三摸彈性：健康豬肉有彈性；病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管淤血，無彈性。

（綜合自三明日報、市政府網、福建電視臺等）