漳州：農產品及加工食品抽檢合格率超99%

“民以食為天，食以安為先。”餐飲安全事關百姓健康、社會和諧，新冠肺炎疫情的發生更是給我們敲響了這方面的警鐘。為守護群眾舌尖安全、筑牢社會幸福屏障，2020年一場關于文明安全的“餐飲革命”全面鋪開。

筷子勺子是中國人最常使用的飲食工具，圍桌共食、相互夾菜蘊含著中國人謙讓、熱情的飲食文化。但一盤菜無數雙筷子夾來夾去，便給了各種細菌、病毒大量傳播的機會，從而為健康埋下安全隱患。為預防交叉感染和食源性疾病傳播，去年社會各界大力倡導使用公勺公筷和分餐就食的文明“新食尚”。

為推動公勺公筷及分餐制度的普及應用，市委文明辦、市市場監管局、市餐飲烹飪行業協會聯合開展了一系列宣傳動員活動：通過微信公眾號向全社會發布《“筷”見文明》倡議書，倡導市民使用公勺公筷、踐行“光盤行動”、拒絕購買食用野生動物，文明用餐、守護健康。除了宣傳動員以外，有關部門與行業協會還指導全市2萬多家餐飲單位落實公勺公筷雙筷制度，涵蓋了小炒店、大排檔、酒店、各色餐廳等，并在10家較大型的餐飲機構打造使用公勺公筷和分餐制度的“樣板餐廳”，促進公勺公筷和分餐制度的標準化施行。許多市民及全市多家餐飲機構積極響應、主動踐行，公勺公筷正逐漸成為百姓的餐桌標配。

為進一步提升群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感，去年9月份，國家市場監督管理總局印發《餐飲質量安全提升行動方案》，要求全國市場監管部門進一步壓實餐飲服務提供者主體責任，守護舌尖安全、制止舌尖浪費。以人員培訓為重點，著力解決從業人員規范操作、能力提升問題；以餐飲后廚為重點，著力解決餐飲環境臟亂差問題，以進貨查驗為重點，著力解決食品安全責任追溯問題；以餐具清洗消毒為重點，著力解決食品安全制度執行問題，以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點，著力解決主體責任不落實問題。

治理餐桌污染，爭創“食品安全放心市”也一直是我市近幾年來著力推進的一項民生工程。據市市場監管局介紹，2020年該項目計劃投資1348.36萬元，至去年11月底已超額完成投資任務。

在“明廚亮灶”方面，5年來我市共創建96家“明廚亮灶”示范單位，全市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達98%，社會餐飲“明廚亮灶”覆蓋率為54%。

“陽光小作坊”是去年大力推進的一項新舉措。我市許多小作坊食品具有地方傳統特色，傳承民間技藝，保留傳統味道，深受消費者喜愛，但同時其衛生條件也讓人擔心。為此，市食安辦、市市場監管局在全市選擇42家食品安全基礎較好、主體責任落實較強的食品生產加工小作坊，運用“互聯網+技術”進行升級改造，讓“老味道”登上云平臺。消費者通過掃包裝上的二維碼，就可以實時查看食品原料、人員衛生、生產加工等各關鍵環節的情況。今后我市所有小作坊都將逐漸推上云平臺，讓消費者買得安心，吃得放心。

2020年的家禽零售也發生了較大的變化。為保障食品安全，避免動物疫情傳播，去年3月漳州中心城區家禽“集中屠宰、白條上市”正式實施，檢疫合格的活禽統一上生產線屠宰放血、脫毛并佩戴腳環后，才通過冷鏈運輸，送到各農貿市場經營業主手中進行冷藏和銷售。同時，白條禽工作的開展也被列入到“一品一碼”追溯體系中。

另外，在監管方面，去年全市主要農產品抽檢總體合格率達99.05%，加工食品抽檢總體合格率達99.1%；公安機關共破獲涉食品安全犯罪案件42起，抓獲犯罪嫌疑人81人，搗毀窩點19個。全市食品安全狀況總體良好，沒有發生較大及以上級別的食品安全事故。