粽葉飄香迎端午 龍巖市民更喜愛自制手工粽

豆沙粽、八寶粽、豬肉粽……隨著端午節的到來，各種粽子開始進入銷售“旺季”，出現在市民的餐桌上。昨日，筆者走訪巖城市區各大超市和菜市場發現，相比超市的各類粽子禮盒，市民更喜愛自制手工粽，原因很簡單，親眼看著現包的粽子吃著放心。

“超市里的粽子肯定有添加防腐劑，我們家里人都喜歡吃傳統的自制手工粽，雖然口味較少，但粽香味濃，特別是家里的老人最喜歡吃了。”上周日，正在市場選購粽葉的我市市民黃阿姨稱，每年端午節吃的都是自家親手包的粽子，“自己買，自己做，吃著更安心。”“粽子代表著思念，還是吃媽媽包的最有感覺。”我市市民林小姐稱，以前每年端午節，都是媽媽帶著全家一起動手包粽子，堿粽、豆沙粽、豬肉粽雖都是最簡單口味，但一家人都吃得很開心，“今年端午，我打算跟媽媽學習包粽子!”

昨日早上九點左右，在九一路一家菜市場內，攤主黃阿姨正在現場制作粽子，“這里的粽子都是附近的居民提早跟我預定的。這幾天都忙不過來，根本不敢再接單。”“看著她們包，不僅好玩，還特有想學包粽子的沖動；而且親眼目睹選料制作過程，看著安心。”站在一旁等待買粽子的市民陳女士稱，這種傳統自制手工粽子，可以看到整個制作流程，包括選擇什么糯米和粽葉，這讓她放心不少，最好的就是自己還可以加料進去，比如想吃火腿粽，可以自己帶火腿丁來讓包粽子的人加進去就行了，不僅放心還實惠。“我也自己在家包過粽子，但是邊邊角角總有米漏出來，包得形狀還很奇怪。看他們在這包了一陣子，估計我包一個粽子的時間，人家能包好幾個了。”在家里曾試驗過包粽子的市民李大姐說，包粽子是一個技術活，餡料整不好就漏出來了。她去年在家包過一次，感覺挺麻煩的，粽葉和各種餡料都要自己準備，費工夫不說，包出來成本也不少，所以今年選擇了到黃阿姨的攤子上購買手工粽。

將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡。用洗干凈的粽葉裹成漏斗一般，用勺將糯米要入粽葉內，包裹好粽葉，用繩子綁緊，在放入鍋中……在我市，筆者走訪發現，堅持在家中包粽子的市民仍有不少。菜市場、街頭早餐店，自制手工粽的身影隨處可見。采訪中大多數市民表示，還是喜歡現包的傳統粽子，價格便宜，口味大眾化，吃著香甜又放心。