福州食品安全形勢穩中向好 9051家餐飲單位明廚亮灶

原標題：福州食品安全形勢穩中向好 9051家餐飲單位明廚亮灶

企業代表作出誠信承諾。

海峽網7月19日訊（福州日報記者 王玉萍 文/攝 通訊員 鄭路平）記者昨日從市食安辦獲悉，福州市開展國家第二批食品安全示范城市創建工作以來，始終堅持以群眾滿意為出發點，全面落實地方政府屬地管理責任，實行“黨政同責”，各級各部門圍繞監管、服務、共治等方面協同配合，共同推動福州市食品安全形勢穩中向好。

推行“一品一碼”，實現農產品全程可追溯。全市納入試點的100家農產品種植、養殖企業已開始推行產地賦碼準出，36家水產品養殖企業已逐步開始出具《福州市水產品合格證》。此外，海峽蔬菜批發市場、海峽水產品交易中心、華威新西營里農產品交易中心等三大主要食用農產品批發市場追溯（交易）系統日臻完善，在全場或重點交易區建立了“實名辦卡全程管控—強化檢測合格準售—系統出票一碼溯源”的追溯體系。消費餐飲終端引入第三方機構建成“臻源智慧餐飲追溯子系統”，對納入系統管理的特定餐飲服務提供者食材供應實行“一品一碼”的數字化溯源管理。

明廚亮灶，后廚直播。創建國家第二批食品安全示范城市以來，全市共有9051家餐飲服務單位建成明廚亮灶，占比達28.8%，實現了全市公立學校食堂明廚亮灶全覆蓋。今年，福州市全面實施餐飲服務食品安全“百千萬”工程，即百家大型及以上餐飲服務單位年度量化等級達到A級，千家集中用餐單位（學校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級達到A級，萬家中小型餐飲服務單位年度量化等級達到B級。

“未來，全市將逐步實現從種養殖源頭到消費終端全程可追溯的電子化閉環管理，順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控、責任可追究、信息可共享的溯源管理將切實保護市民舌尖上的安全。”市食安辦相關負責人表示，到今年底，全市實施“百千萬”工程的餐飲服務單位將全部實現明廚亮灶透明化廚房建設，“百”、“千”家全部實行食品安全責任險，全部建設并運行食品安全“一品一碼”可追溯系統。另外，健全食品安全投訴舉報機制，暢通12315投訴舉報網絡，福州市食品安全違法案件投訴舉報獎勵辦法即將出臺，推行有獎舉報，建立并執行舉報保密機制。